Il principio del macello rotolante

‌ Il principio di lavoro del perno rotolante è principalmente quello di ottenere un'estrusione uniforme dell'impasto attraverso il principio della leva . ‌ Quando la pasta rotolante con un perno rotolante, il luogo in cui il fondo del perno rotolante tocca l'impasto può essere considerato il fulcrum, il luogo in cui si tocca il perno di rotola punto . La distanza dal punto di forza al fulcrum è il braccio di potenza e la distanza dal punto di resistenza al fulcro è il braccio di resistenza . poiché il braccio di resistenza è più piccolo del braccio di potenza durante il processo di rotolamento del perno di rotolamento, il perno di rotolamento è una leva a risparmio di lavoro .